01. Temps de contact
Fermentation, la durée de la fermentation alcoolique et de 4 à 6 semaines en fermentation malolactique.
Vieillissement, 6 à 8 semaines
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QuerGranulats
02. Dose
Vins rouges de 1 à 4 grammes par litre.
Vins blancs et rosés de 0,5 à 3 grammes par litre.
03. Présentation
Pour fermentation en sacs papier de 10 kg. ou en sachets d’infusion de 10 kilos pour les vins blancs, rosés et vieillis. Les sachets en papier sont à trois couches avec un film polyéthylène qui protège le produit de la contamination et conserve son arôme.
Gammes
Classica
Un éclat de chêne traditionnel pour ceux qui recherchent une palette aromatique exceptionnelle et un renfort en bouche.
Dolcissima
Le chêne subit un très long processus de chauffe, cherchant à caraméliser la lignine et à maximiser la vanille.
Origines
L'origine du bois est essentielle pour Querenol et c'est pourquoi nous avons des accords avec les scieries de chaque pays où nous sommes présents. Le processus de séchage, qui dure 24 mois, a lieu dans nos propres installations. Et il est tout aussi important de prendre soin des forêts qui sont notre présent et notre avenir, certifiées par le certificat PEFC.
Chêne français
Quercus petraea/sessile u Quercus robur/pedunculado.
Chêne américain
Quercus Alba
Chêne ibérique
Quercus Pyrenaica.
Autres bois
Acacia (Robinier pseudoacacia)
Merisier (Prunus avium)
Chauffe
Quergranulats décline son offre en quatre niveaux de chauffe, trois origines de bois et deux gammes distinctes. Disponibles également en acacia et en merisier.
Pensés pour vous laisser une liberté totale dans l’élevage et la construction de vos vins, les QuerGranulats vous permettent de composer avec précision le profil aromatique que vous recherchez.
Ils peuvent révéler des notes fruitées ou fumées, apporter de la rondeur, de la suavité, voire une légère amertume structurante, selon l’expression souhaitée.